Locally Sourced

In onze zoektocht naar de meest duurzame recepturen was onze mede-oprichter en head chef Pepijn over 1 ding heel duidelijk: een duurzaam dieet begint met lokale ingredienten. Daarom werken wij uitsluitend met Nederlandse boeren samen voor de lekkerste ingredienten met de laagste milieu impact.

 

Natuurlijk is onze keuze voor 100% plantaardige gerechten ook een belangrijke onderdeel van onze missie om de meest duurzame restaurant keten ter wereld te bouwen. Maar vegan betekent niet ook altijd duurzaam of gezond. Veel vlees- en zuivelvervangers worden gemaakt van ingredienten die heel veel voedselkilometers afleggen voordat ze op jouw bord verschijnen. En tropische ingredienten als avocado, cashews en kokos zijn weliswaar heel lekker, maar scoren niet goed op milieu en sociale impact.

 

Bij Lokol serveren we daarom uitsluitend gerechten met ingredienten die om de hoek in Nederland worden verbouwd. Bij Lokol is lekker dichtbij!